il ristorante

Altrove si trova nel cuore del food district di Roma Ostiense e si pone l’obiettivo di diventare punto di riferimento nella ristorazione di livello sfidando gli alti costi della “cucina d’autore”, spesso spettacolarizzata e “televisiva”. Un progetto fortemente voluto, studiato e realizzato: un ristorante che sposa la cucina di qualità, sana, attenta ad intolleranze e scelte di alimentazioni etiche o religiose, con una vocazione mediterranea e una rivisitazione delle ricette tradizionali in chiave interculturale.

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Il menu di Altrove

Il menù nasce dall’apertura verso altre culture, dall’incontro di persone provenienti da Paesi e culture diverse, ognuna delle quali è pronta a dare il contributo in un vero melting pot di contaminazioni e influenze. Il menù nasce dalla ricerca dello chef Andrei Palombo sulle cucine tradizionali e dalle idee che nascono tra ricordi dei ragazzi in cucina e ispirazione momentanea. Desideri istantanei e sogni lontani di chi gli sta intorno. Il risultato è un equilibrio dal sapore lontano e vicino allo stesso tempo, un mix contemporaneo e divertente che vi porterà in giro per il mondo piatto dopo piatto.

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il corso matechef

La scuola di formazione in gastronomia interculturale MaTechef che prevede la realizzazione di 3 percorsi di formazione (aiuto cuoco, aiuto pasticciere e operatore sala-bar), completamente gratuiti, è rivolta a giovani di età compresa tra i 16 e i 25 anni, in particolare NEET e stranieri titolari di protezione internazionale.
Gli studenti, dopo aver concluso l’intero ciclo di formazione in aula, potranno accedere ad un tirocinio retribuito, da svolgere presso Altrove o presso altre importanti realtà ristorative romane aderenti al progetto.
L’attività didattica si svolge attraverso moduli teorici e pratici.

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"Accoglienza, calore, multiculturalità, un’atmosfera allegra e colorata che richiama quella di una casa, le cui porte sono “aperte sul mondo”, al di là di confini geografici e mentali. "
Corriere della Sera
"Qui le differenze si uniscono e si esaltano a vicenda per creare qualcosa di buono. Le contaminazioni sono il filo conduttore delle proposte di cucina, etnica, regionale, ma soprattutto etica."
ANSA
"La diversità come ricchezza quindi, anche sulla tavola. Ognuno di questi ragazzi porta con sé le tradizioni gastronomiche del proprio Paese miscelandole con inventiva e passione per ottenere il mondo in un piatto."
Radiotelevisione Svizzera
"Un progetto di ampio respiro che chiama in causa, intorno allo stesso tavolo, solidarietà, formazione e cucina."
Adnkronos