Il corso di formazione

IV edizione di MaTeChef.

CORSO GRATUITO DI FORMAZIONE IN GASTRONOMIA INTERCULTURALE

Riaprono le iscrizioni per partecipare al progetto Matechef, organizzato dal Cies Onlus/MaTeMù.

La terza edizione di MaTechef si è conclusa il 26 giugno con l’esame finale dei ragazzi. Ora inizieranno il loro percorso professionale con un tirocinio retribuito, alcuni presso il nostro locale #Altrove e altri presso importanti realtà ristorative romane che aderiscono al progetto. In bocca al lupo!

Scuola di cucina. “Il ristorante “Altrove” è strettamente legato al Cies Onlus e al suo progetto di formazione sulla gastronomica interculturale MaTeChef”, iniziato nell’ottobre del 2015 e che prevede la realizzazione di percorsi di formazione, completamente gratuiti, rivolti a giovani vulnerabili, migranti o figli di immigrati tra i 16 a i 24 anni.

Tutti gli studenti, dopo aver concluso l’intero ciclo di formazione in aula, hanno la possibilità di accedere ad un percorso di training on the job retribuito, da svolgere presso il nostro locale o presso altre importanti realtà ristorative romane aderenti al progetto.

Ci rivolgiamo alle fasce più svantaggiate della popolazione giovanile residente in Italia, a chi vive in condizioni di disagio sociale, economico e familiare, e che per la situazione di marginalità in cui versa, si trova impossibilitato ad esprimere il proprio potenziale umano, culturale e lavorativo.

L’attività didattica è pensata su moduli teorici e pratici. Le lezioni teoriche della scuola di cucina, sono finalizzate all’ottenimento degli attestati di sicurezza sul lavoro e HACCP oltre all’acquisizione di conoscenze di base della gestione ristorativa. Quelle pratiche si svolgono in cucina, nel laboratorio di pasticcieria e in sala. Un modulo di approfondimento è dedicato alla sperimentazione di ricette innovative e “interculturali” che sappiano legare le tradizioni dei paesi d’origine dei partecipanti con elementi di innovazione provenienti dalla cucina contemporanea.

Crediamo infatti che il cibo, col suo linguaggio universale sia in grado di avvicinare le persone, favorire la valorizzazione e la tutela delle diversità creando momenti di scambio e confronto sociale e culturale.

Abbiamo appena iniziato il terzo corso di formazione che si svolgerà tra il Centro Aggregativo del CIES MaTeMù e i locali del ristorante “Altrove” . 15 tra ragazzi e ragazze saranno formati/e su cucina, sala, bar, hccp, sicurezza sul lavoro.

Il progetto è stato finanziato da Costa Crociere Foundation, col contributo dell’8xmille della Chiesa Valdese e il patrocinio del Municipio VIII di Roma Capitale.

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